Schenkel

4,00

Een stuk schenkel weegt ongeveer 400 gram.

Niet op voorraad

Categorie:
Ouderwetse schenkelsoep

De schenkel is een vleesproduct waar een stuk bot in zit. In dat bot zit veel merg en merg is niet alleen een superfood, waarin veel vitaminen en mineralen zitten zoals magnesium, ijzer, calcium en fosfor, maar is ook rijk aan geur- en smaakstoffen, die langzaam vrijkomen terwijl de soep staat te trekken. Het water trekt als het ware die stoffen uit het bot. Niet voor niets kregen wij vroeger runderbouillon als we ziek waren. Een boost voor je immuunsysteem. Terug naar de natuur!

 

Ingrediënten
  • Een runderschenkel
  • 250 gram runderpoulet
  • 250 gram rundergehaktballetjes
  • 2 kruidenbuiltjes voor vleesbouillon
  • 2 laurierblaadjes (naar wens)
  • 2 of 3 biologische groentebouillontabletten
  • 500 gram gesneden soepgroenten
  • Evt. peper en zout
Bereiding
  • Breng 2,5 liter water aan de kook in een middelgrote pan
  • Schenkel droogdeppen met keukenpapier en als het water kookt in de pan doen
  • Runderpoulet erbij doen
  • Hang de 2 kruidenbuiltjes in de pan (onder water)
  • Laat de soep 2 tot 3 uur trekken (dwz op het laagste pitje zetten wat je hebt)
  • Voeg de rundergehaktballetjes toe. Het lekkerste is om zelf balletjes te rollen van rundergehakt met gehaktkruiden maar kant en klaar kan ook
  • Voeg 2 of 3 groentebouillontabletten toe
  • Laat weer een uur trekken
  • De schenkel uit de pan halen, in kleine stukjes snijden en weer terugdoen in de pan
  • Dan de soep weer langzaam aan de kook brengen en de soepgroenten erbij doen
  • 7 minuten zachtjes doorkoken
  • Proeven of er nog zout en peper bij moet