Runderlap

Kruidige Stoofpot op bierbasis
1 uur actief koken, 1,5 – 2 uur stoven
🍽️ 6 personen

Ingredienten deel 1
• 80 gr (room) boter
• 2 uien – fijn gesneden
• 3 tenen knoflook – fijn gesneden of met de knoflook pers
• 600gr riblap of runderlap – blokjes van 1,5-2cm
• 2-3 winterpenen – blokjes van +/- 1 cm
• 2 tomaten – kleine blokjes
• (Optioneel: 1 pepertje – fijn gesneden)
• 2 biertjes naar keus – Tip: donker bier maakt het zoeter. (wie hebben tripel karmeliet gebruikt)
Kruiden:
• 4 theelepels paprikapoeder
• 4 theelepels komijn poeder
• 1 theelepel cayenne poeder
• 4 theelepels oregano
• 1 theelepel zout

Deel 2:
• 1 courgette
• 2 paprikas

1) Verwarm de braadpan voor op middelhoog vuur.
2) Kruid het vlees met zwarte peper. Let op: gebruik in dit stadium geen zout, want dan droogt het vlees uit!
3) Doe de boter in de pan en laat het smelten.
4) Fruit eerst de uien, en voeg hierna de knoflook toe. Laat even fruiten.
5) Ze de pan op hoog vuur, en doe het vlees erbij. Bak het goudbruin.
6) In een apart pannetje, verwarm de biertjes zachtjes op een laag vuurtje.
7) Doe de winterpeen bij het vlees en bak dit 5 minuten mee.
8) Zet de pan op middel vuur. Voeg de tomaten en de kruiden (en het pepertje als dit gewenst is) toe en roer het goed door.
9) Voeg het opgewarmde bier toe. Het is warm genoeg als het bijna niet sist als het de pan in gaat.
10) Goed doorroeren. Alle ingrediënten moeten goed, maar net onder het vocht staan.
11) Zet de pan op laag vuur. Laat dit 1-1,5 uur op laag vuur sudderen.
12) Snijd de courgette en paprika in stukken (1-1,5cm ongeveer) en doe dit ook in de pan. Laat het nog een halfuur sudderen.

Serveer met rijst of met aardappels.
Eet smakelijk!