Beschrijving
Hoeveelheid verpakt gewicht à 1,7 kg.
Runderbotten
€9,99
Runderbotten… Wist u dat een aftreksel van runderbotten bomvol goede, gezonde voedingsstoffen zit? Van grasgevoerde en antibioticavrije dieren, krijgt u de zuiverste bouillon!
Niet op voorraad
Recept bottenbouillon
Ingrediënten:
1 – 1,5 kg botten
2 uien
soepgroenten naar eigen smaak in grove stukken; denk aan (‘lelijke’stukken) prei, wortel, knol- en/of bleekselderij.
2 handen vol verse kruiden; bijvoorbeeld selderij, (platte) peterselie, lavas (maggiplant).
1 el peperkorrels
4 tl (appel)azijn
Aan de slag:
Snijdt de uien in vier stukken, laat de schil eromheen zitten.
Voeg alle ingrediënten (behalve de verse kruiden) in een grote pan en voeg 4 liter water toe.
Laat dit een uurtje staan. (De azijn helpt om de meeste mineralen uit de botten te krijgen.)
Breng het aan de kook.
Schep het schuim van de bouillon.
Voeg de kruiden toe.
Zet het op de laagste stand en laat het zolang mogelijk trekken.
(12 tot max 72 uur) Tip: gebruik een stoofzak, petroleumstel, of zet het op de kachel, dit scheelt enorm in het energieverbruik. Een slowcooker kan ook! Belangrijk: zorg dat het niet kookt!
Zeef de bouillon en laat het afkoelen. (Het zal erg dik worden, maar dit is juist ‘het echte bouillonblokje.’
Een gedeelte zal genoeg zijn voor een flinke pan soep, de rest kunt u bewaren. Het is makkelijk in te vriezen, maar denk ook eens aan wecken… (Op deze manier kun je het gelijk gebruiken en hoeft het niet eerst te ontdooien.)
