Beschrijving
Een bijzonder brood, gemaakt van een restproduct. Bij het zeven van het gemalen meel tot bloem, blijft de gries over. Deze gries wordt doorgaans niet in de bakkerij gebruikt. Gerard dacht, met in zijn achterhoofd ook de voedselversprilling: ‘Ik ga kijken of ik daar brood mee kan bakken.’ En dat is hem gelukt, en het is nog lekker ook. Qua structuur en smaak lijkt het wat op donker roggebrood, maar het is veel luchtiger.
Dit brood past bij koolhydraatarme voeding.
Ingrediënten: speltgries*, (zemelen*-kiemen-*meel*), water, desem*, guérandezout.
| Desem Kiem Naturel (Spelt) | |
| voedingswaarde per 100 gr | |
| Energie kcal | 183,65 |
| vetten | 1,41 |
| wv verzadigd | 0,22 |
| koolhydraten | 26,62 |
| wv suikers | 0,43 |
| vezels* | 8,20 |
| eiwitten | 8,10 |
| zout | 0,00 deze komt nog |
| water | 8,37 |
* is van biologische oorsprong.
